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自製法式麵包


材料


暖水355毫升(約45度),幹酵母10克,25克,植物油30毫升,1茶匙,550克

做法


1.在一個大碗裏,把暖水、酵母和糖拌好,等10分鍾左右,讓混合物變得順滑。
2.再把油、鹽和一半的高筋麵粉加進酵母混合物裏攪拌。把剩餘的麵粉分成4份,然後一次下一份,攪拌直到成為粉團。在桌子或案板上撒一點點麵粉,然後把麵團搓軟而且有彈性,約8分鍾。再在一個大碗裏抹一點油,把麵團放進去,讓它的表麵均勻的粘上一點油。用濕毛巾蓋著,放在暖的地方,讓它發酵成原來體積的2 倍,約1個小時。
3.壓出發酵麵團裏的氣,然後放在撒了麵粉的案板上,把麵團分成16份,然後搓成圓形的小球。把小球放在抹了油的烤盤裏,每個小球之間間隔約5厘米。然後用濕毛巾蓋著小球,等他們發酵成2倍的體積,約40分鍾。同時,預熱至200度。
4.放進烤箱烤18-20分鍾,或直到麵包變成金黃即成。

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